春节，是中华民族最隆重的传统佳节。在这一天，家家户户团聚一堂，其乐融融地吃年夜饭。当然，春节的年夜饭必定少不了一个主角——饺子。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

相传东汉时张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

在我国北方的很多地区都有待到半夜子时吃饺子的习俗。这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。并且，饺子形如元宝，有招财进宝之意。人们把各种吉祥、喜气的东西包进馅里，以寄托对新年的美好期盼。比如：在中国传统文化中有把钱币包进饺子的习俗，而吃到包着钱币的饺子的人有在新的一年里发大财的寓意。

     饺子作为一种主食，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。每100克饺子所含热量124大卡。含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素，能为人体提供日常所需。并且饺子馅料多样，烹饪方法多样，其营养价值不言而喻。

饺子的做法：

原料：面粉500克，馅(肉、鱼、韭菜等)1000克，蒜汁、醋、辣椒油各20克。

制作过程：

1、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后用力反复揉面，揉透揉匀后最好稍待片刻，然后将面团搓成长条，摘坯，一般每50克摘成6-8个坯子，将坯子擀成直径约9厘米的薄皮;

2、将馅包入薄皮内，捏成水饺;

3、水煮沸后将做好的水饺入沸水中煮，待水饺浮于水面后，稍等片刻即可捞出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。

下面来欣赏下小十包的饺子吧：

——是不是白白胖胖非常的好看呢？

新年到来人欢笑，送上祝福万事好，在这里小十祝大家在新的一年里辞旧迎新、吉祥平安！

图文 | 夏梦琪

责编 | 张秀平