二九暝规家坐圆圆，放炮围炉来过年。
桌顶酒菜满满是，有鸡有鸭阁有鱼。
阁有一盘大血蚶，一碗金针甲木耳。
围炉不通讲否话，年兜不敢拍破物。
一首闽南民谣《围炉过年》说的就是我们大“胡建”大闽南热闹除夕画面！
闽南的“鸡卷”（又名五香条）是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。在闽南是闻名的小吃，逢年过节的重要场合都会摆上桌。
五香卷，它是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的五花肉、荸荠（马蹄）、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，还是要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。
五花肉作为五香卷中的主要部分，具有补充蛋白质，补肾养血，滋阴润燥，利二便和止消渴等作用。其佐料荸荠（马蹄）不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效，再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
接下来小十为大家简单介绍一下五香卷的做法，大家快来学吧！
1.葱蒜、五花肉洗净，马蹄削皮浸泡在水里一会。
2.把浸泡的马蹄捞起晾干备用，葱、蒜切丁备用。
3.将五花肉去皮，切碎，将切好的肉和葱蒜、马蹄混合在一起。
4.加入盐、鸡精、五香粉、十三香、糖，搅拌均匀，再加入鸭蛋（可以增加粘度），搅拌一下。
5.加入地瓜粉搅拌均匀。干湿适度，不能太软（地瓜粉具有降火的功效）。
6.用适量的水调制成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的"五香生坯"。此时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入"五香生坯"炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
泉州鸡卷跟其他泉州小吃有点不一样，在古早时候还是大户人家才能经常吃的，一般家庭要在年夜饭或者重要节日才会做。泉州鸡卷富有喜庆的元素，料多而不腻。
如今的五香卷已经走入寻常百姓家，也是泉州奶奶辈们人人都会的一道菜，成为许许多多泉州人日常生活中不可缺少的一部分，是可以勾起浓浓乡情的味觉回忆的。同时也是城市文化中市井百态的一部分，平淡而悠远，令人难以忘怀！
值此新春佳节之际，小十祝大家新的一年，学业进步，平安幸福，阖家欢乐，万事如意！
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