“一笑相逢篷海路，人间风月如尘土。”总有一些人，当你第一次见到TA的时候，就有一种似曾相识的熟悉感，说不清道不明的心潮澎湃，悄无声息，有近乎本能，这大概就是所谓的“一见钟情”吧，而从心理学角度出发，一见钟情这种心理现象又该如何解释与分析呢？

2018年6月，“一方茶席”工作室彭伟伟书记邀请孙爱珍，赵娜娜两位教授前来做客。两位教授从心理学角度围绕“一见钟情是否是真爱”的主题，展开了轻松有趣的茶话座谈会。在茶话会中，孙爱珍教授为我们分享了一些小故事，并分析其中的心理现象和人物人格，幽默风趣，小茶人们积极互动，听的格外认真。

（孙爱珍教授与我们分享故事）

孙爱珍教授例举了查尔斯王子的感情故事，他的前妻戴安娜王妃是英国人民公认的“王室明星”，她的衣着打扮甚至举止被英国女性争相模仿，这段婚姻被人们视为“童话式婚姻”。而查尔斯王子婚后却出轨旧情人卡米拉，卡米拉是一位离过婚的女性，而且长相与戴安娜王妃相差甚远，是什么让查尔斯王子对她念念不忘，不顾所有人反对，不惜放弃完美的婚姻和家庭，去选择卡米拉。教授解释，据说卡米拉与王子的乳母长得十分相似，而这位乳母从王子出生就一直照顾着他，乳母给他的愉悦感与幸福感便存在于他的潜意识里，当他后来看到与乳母长相相似的卡米拉时，那种潜意识里的愉悦感与幸福感驱使王子对卡米拉产生似曾相识的别样感觉，也就是“一见钟情”。所以一见钟情并非真爱，只是我们对我们潜意识里熟悉感和愉悦感的唤醒。

 （卡米拉王子和戴安娜王妃）

所以人的一生会遇到很多次“一见钟情”，当你突然有这种怦然心动的感觉时，不妨让自己平静下来，了解之后在做决定，不要不管不顾的认为这就是命中注定，你一见钟情的对象只是与你的记忆潜意识有一些吻合，你并不了解TA 究竟是个怎样的人，怎样的性格，切忌鲁莽冲动。

教授还以《被嫌弃的松子一生》和顾城的故事为例，向我们介绍了讨好型人格，依赖型人格和奉献型人格，告诉我们要一定建立一个健全的人格，自尊自强，不依赖他人，对周围的人与事抱以宽容之心，平淡，宠辱不惊，和善，遇事多加思索，就像白茶一样，清淡，平实。

 （寿眉白茶）

最后，彭伟伟副书记分享给我们一款寿眉白茶，是一位修行之人亲手制作，十分难得。白茶在杯中翻卷，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点，茶要经过沸水才有浓香，人生也要经历磨练后才能成熟，才能真正做到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”。人生有清风惬意之处，亦有含隐淡然之时，只要用平静淡然的心去面对，饮茶总能感受到生活的美好。

白茶小课堂

1、白茶简介

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

分类标准：

2、制作工艺

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

3、价值功效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

明目

白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

4、注意事项：

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

图文：孙雪寒

责编：张秀平